现在餐饮行业增加新品已经是司空见惯的事情了，实际上理由很好理解: 百人百味,并不是所有人都喜欢吃这道菜;增加新品能吸引更多顾客,满足更多顾客的需求不赞同的理由也说得过去.叫了只鸡加盟店什么时候添加新品是有利时机?下面一起来了解下。

　　一、明确目标 增加新菜品的目的是什么

　　餐饮老板在考虑加新品的时候要考虑出新品的目的是什么,然后再决定新品该不该上,怎么上.一般来说,餐厅增加新品的目的无非是为了提升营业额.用新品提升营业额的途径有两个:一是通过新品来提高客单价;二是通过新品吸引更多人来消费.

　　提高客单价,增加互补产品.如果你想要提升餐厅的客单价,那么就要做一些和现有菜品互补的产品.比如砂锅店,因为顾客吃完后会感到很热很辣,这时候就需要一些冷饮做补充.这种补充不会和原有的产品有冲突,并且能够达到提升客单价的目的.

　　二、增加新品 要算得清投入产出比

　　叫了只鸡加盟店的经营者追求的永远都应该是利润,利润等于投入与产出的差额,所以增加新品一定要计算好投入产出比.如果增加一个新品,只需要在原有食材和原有人员的基础上就能实现,那么这个新品就值得做.对整个生意来说,它的杠杆率就非常大,因为你只要捎带着做了,就能产生额外的收入.如果增加一个新品,需要增加新的食材采购改变现有的产品结构和人员结构,甚至还要额外增加人手,那么,就得算算这个产品的投入产出比.

　　三、你的新品 属于防守型还是战略型产品

　　看到周边某家餐馆的一道菜卖得非常火,就想着在自己店里增加这个菜品,但是发现点单率很低.出现这个问题的原因很简单,有个词叫先入为主,别人已经做得非常好了,顾客已经形成消费习惯了,你再把这个产品作为副牌来经营,顾客有什么理由认可你呢.这样的产品也属于防守型的产品.

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