就鸡排加盟行业本身而言，开店需要经过多重流程的审批，其中，就包括重要的卫生验收才能顺利开店。然而有很多初入正新鸡排行业的创业者，都由于创业经验的不足，是不知道开一家正新鸡排加盟店卫生验收标准的。现在，就一起来了解一下关于保证正新鸡排加盟店卫生标准质量的方法。

　　一、正新鸡排加盟店卫生标准：开店所需文字材料

　　鸡排加盟店开店所需文字材料应包括：卫生许可证、健康证、培训证、食品卫生制度以及自查记录、岗位责任制等。

　　1、卫生许可证：日期有效，许可证相关内容与经营正新鸡排加盟项目相符。

　　2、健康证、培训证：可为同一个证件，培训一年一次，体检1年一次。将服务人员的姓名。性别、年龄、工种、从事工作时间、单位名称、通讯地址必须填齐，盖有体检章、审核章、培训章三类，同时，在服务人员无健康证或未培训时不得上岗，工作人员要求熟练掌握相应服务技巧。

　　3、岗位责任制：按照食药局发布的食品卫生制度以及自查记录等要求，将相关文件贴于各岗位墙上。

　　二、正新鸡排加盟店卫生标准：开店环境要求

　　1、环境卫生：内外环境不得有垃圾、污水以及油污积存，不得有蟑螂、老鼠等;同时设立专人定时管控杀虫灭蚁的药品投放以及预防设施。

　　2、后厨操作间卫生：保持地面、案台、冰箱顶、橱柜等地清爽干净，不对方杂物;墙壁、地面铺地钻或瓷砖应避免污水油污的积存;对破损地面要及时修补，并将冰箱内的熟食、生食分开存储不能混用。

　　3、库房卫生：食品、饮料、酒、罐头一律放在货架上;食品、杂物不得婚房岗，采购底料或食品需要明确的食品标识，包括生产日期、保质期等，对于变质、生虫、过期、生锈、包装破损等底料和产品应定期清除于库。

　　三、正新鸡排加盟店卫生标准：开店卫生要求

　　1、垃圾容器：塑料桶带盖。内衬黑色垃圾袋;前厅后厨、外部环境地面不应有垃圾污水。

　　2、防蝇措施：门窗必备防蝇帘、纱窗等配置，不允许有蚊蝇进入任何缝隙通道，同时保障营业厅、厨房、库房等不得出现蚊蝇等食品卫生安全的威胁。

　　四、正新鸡排加盟店卫生标准：用品卫生安全要求

　　1、消毒餐具：需从四个方面出发，保证四个水池、一个垃圾桶、消毒液、密闭碗柜。其清洗的程序是：去残渣、洗涤、消毒、清水冲等、其中消毒液要精准配比浓度，掌握消毒时间。

　　2、凉菜：设立专门小房间，有顶有门窗等，大于4平方米为最佳;有上水和二次更衣室，配备清洗池等。不允许生食的进入，主要用于凉菜加工。

　　3、粗加工区域有三个水池，用以清洗不同的菜品，保障产品的品质。

　　创业找项目，就上鸡排加盟网，本网站刊载的文章及图是为了介绍鸡排加盟、鸡排资讯、鸡排培训而设，仅供读者个人学习和参考，有部分作品适当引用他人已发表的作品，若相关版权人不同意引用其作品，请联系本站删除，谢谢您对鸡排加盟网的支持!