想做鱼火锅的生意，怎么样才能够挣到钱呢？你不是专业的吗？你自己算呗。像酸菜鱼，纸包鱼、烤鱼、石锅鱼等等啊，你会发现鱼品类一直是走在创新的路上。而且任何一次创新都能开几百家店以上。

　　最近两年比较火的鱼火锅又成为了在火锅细分领域仅次于毛肚的第二大热门品类。但是你发现传统的鱼火锅想要将于快速食物提升发展率必须得先将鱼先杀后片再咽，而且还得现场爆香，整个出品工艺和流程对厨师的要求是比较高的。所以鱼火锅这个品类一直没有大的连锁品牌。今天呢我带你们看到这个鱼火锅老板就比较聪明。

　　而且我觉得这种形式很快会取代传统的鱼火锅，它的这个锅底呢是非常传统的川味麻辣锅底，特别容易标准化，所有的鱼呢都是顾客现场挑选明书，明道活鱼先杀。两到三分钟上桌，共七到八分钟就可以开始。来来来，杨总跟大家聊一下，你这个低头鱼和别的鱼有什么区别？普通的鱼火锅呢他要求厨师水平很高，是在厨房把鱼做熟以后上桌让客人吃的他时间比较慢。

　　然后咱地摊鱼呢，它是活鱼现杀，然后改完刀以后直接上桌，两三分钟就能出来。对，然后现炖的对厨房人用人比较少，三个人就够了，三十就可以了。

　　舞蹈确实不错，咱这个生意每天能做几轮，正常的平均一天是三轮，你这楼上楼下大概二十个座位，这一个月就二三十万呢，到你手里有多少钱？

　　你不是专业的吗？你自己算呗，房租两万七个，员工两万房租啊，人工两万五呀，你这一个月挣的不少啊，这个店。

　　开一个鱼火锅店大概需要花多少钱，投多少钱，咱们位不高，不到四万块钱，不带房租的话，二十万就够了，二十万可以啊。把传统的鱼火锅从口味到出名，影视都做到创新。开这样一家鱼火锅店不比开个奶茶店香吗？你怎么看？