林记港式地摊打边炉和火锅有哪些区别？

　　林记港式地摊的打边炉和火锅有着不同的来源和季节。火锅源自四川，而打边炉则是光头文化的产物。火锅可以全年无休地享用，即使在炎热的夏天也不例外，但打边炉则主要在秋冬季节才会被人们品尝，因为在夏天吃打边炉会让人感到上火。虽然打边炉和火锅都是古老的传统美食，但它们的锅底和涮菜方式也有所不同。火锅可以使用鸳鸯锅或清汤锅，而打边炉则多为清汤锅底，其中还会加入一些养生的虫草香菇等补品。在涮菜方面，火锅可以涮海鲜、蔬菜和荤类食物，而打边炉则不能放蛇肉、狗肉和潮汕的牛肉丸子等食材，以避免引起一些人的反感。虽然打边炉和火锅的做法基本相同，但它们的受欢迎程度还要看所在城市的不同。

　　港式火锅的特点以及长短处？

　　港式火锅以海鲜为主要特色，口味清淡，滋补养生，突出食物原汁原味。相比于川菜等口味过于霸道的火锅，港式火锅对肠胃没有刺激，利于吸收。火锅在中国历史悠久，早在商周时期就有一种容器鼎进行祭祀或庆典时，将牛、羊肉等食材放入鼎中煮熟后再分食，是火锅的雏形。在秦汉时期，将鸡肉、猪肉等放在沸水中稍煮一下，称之为“濯”，和今天火锅吃法已如出一辙。

　　林记港式地摊打边炉火锅怎么做？

　　打边炉，实际上是指打甂炉，是一道粤菜系的名肴，以其色、香、味俱全而著称。主要食材包括生鱼片、鱿鱼片、生虾片等，烹饪工艺主要是煮。首先将锅烧热，加入花生油烧至六七成热，然后倒入生抽调成味汁备用。接着，使用特制的红泥炭炉，点燃木炭并放上瓦解（即砂锅），注入清水烧沸。食客可以根据自己的口味，将生料涮熟后蘸上味汁食用，一般先吃荤菜再吃素菜。