喜姐炸串百城万店的壁垒

　　以终为始，将“万店”作为终局思考品类的选择，精准定位于炸串，是喜姐炸串创始人兼董事长王宽宽迈出的重要一步。王宽宽深知真正的壁垒是品牌、渠道、产品、物流、生产加工等一系列供应链的整体实力，供应链实力是支持企业做大规模的引擎，也是真正的护城河。

　　能够开出万店的品牌应当具备几个特点：后台复杂、前端简单、高毛利。

　　后台复杂，是指后台链条虽复杂但能被总部的供应链全套优化或者能做到供应链全配。而前端简单，就是指前端门店操作和管理的简单，无需繁琐的流程与经营能力。后台结构复杂的部分由公司完成，在总部的加工厂打包封装后统一输出给门店。产品做到简单易操作，就能解决20-30%的运营效率问题；加上供应链的全配，门店完全不需操心产品制作，降低复杂度，提升经营效率，让20平米的小店快速做到标准化产品的输出。

　　出品效率更高的“煎炸”类串串是极受欢迎的小吃，也是自带温情回忆的街头品类，却始终以夫妻老婆店为主，尚未诞生知名品牌。王宽宽将万店思维极致化运用至炸串品类的重塑，在食材选择、调味方式、炸制方式与售卖方式上都做出了创新。目前，喜姐炸串单店月均营业额近15万元，公司今年整体营收预计将实现4倍的同比增长。、

　　供应链壁垒的打造，需要将供应链与组织能力进行适配。在供应链的建设上，王宽宽吸取了此前创业做麻辣烫连锁的经验，在无法实现供应链配送时，坚决不做短保蔬菜等生鲜产品。所有菜品，包括串品、秘制卤油、臭豆腐的酱汁，都坚持全链条配送，让门店可以“傻瓜式”经营。目前，喜姐在全国已经建立了8大区域分仓，能够满足全国门店的全链条统一配送，从而保证各地区门店出品质量的统一。