在名闻天下的潮汕菜系中，说到“第一品”当属潮汕卤鹅。澄海狮头鹅作为我国唯一的巨型鹅种，因狮头鹅全身羽毛为棕褐色，鹅冠饱满，颔下肉垂硕大，形似狮头，故名“狮头鹅”。狮头鹅体质强健，肌肉丰厚，肉质优良。成年的狮头鹅公鹅体重可达15公斤，成年母鹅可达10公斤，体型多出世界上其他鹅种足足有2倍之多，素有“世界鹅王”之称。据历史记载，狮头鹅原产于广东省饶平县浮滨镇溪楼村，由其村人于明嘉靖年间选取大型野鹅驯化而来，距今已有400多年历史，在民国初年传到汕头月浦。现多分布于：澄海、潮安、汕头市郊。

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